Beschrijving
Sinds 2009 is Aldo Vajra verantwoordelijk voor de productie van wijnen voor Luigi en Fiorina Baudana, ervaren druiventelers met meer dan 30 jaar ervaring in de omgeving van Serralunga. Onder leiding van Aldo zijn de wijngaarden overgestapt naar biologische wijnbouw. Deze samenwerking biedt Aldo de kans om in een andere regio en met andere druivensoorten wijnen te creëren.
De witte wijn die voortkomt uit deze samenwerking is een blend van Chardonnay, Sauvignon Blanc, een klein percentage Riesling en de lokale Nascetta. Oorspronkelijk maakte Luigi deze wijn alleen van Chardonnay en Sauvignon Blanc, maar de toevoeging van Nascetta en Riesling verrijkt de wijn. De druiven groeien aan jongere wijnranken in de omgeving van Serralunga.
Na de oogst worden de druiven zacht geperst, inclusief hele trossen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende ongeveer 12 dagen bij lage temperaturen, om het levendige, fruitige karakter van de wijn te behouden. Na de vergisting rijpt de wijn nog enkele maanden in de vaten, waarna het in het voorjaar wordt gebotteld.
De resulterende wijn is fris en sappig, met aroma's van kiwi, peer en citrusfruit, aangevuld met minerale tonen. Het smaakprofiel is uitnodigend en verfrissend, met tonen van boomfruit, vlierbloesem en gekonfijte sinaasappelschil. Deze beschrijving schildert een beeld van een wijn die zowel complex als verkwikkend is, waarbij elke slok de diversiteit van de druiven en het vakmanschap weerspiegelt.
*Vivino sterren 4.1*
Specificaties
Druif: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling en Nascetta
Oogstjaar: 2023
Land: Italië
Streek: Piëmonte
Wijnsoort: Wit
Inhoud: 0,75 L
Smaak: Fris en sappig
Serveertemperatuur: 10°C - 12°C
Lekker bij: als aperitief, bij salades en als begeleider van vis en gevogelte.