Beschrijving
De Barbera-druif wordt in Piemonte vaak in een lichte, toegankelijke stijl geproduceerd, maar volgens de Vajra's verdient deze benadering geen recht aan de druif. Daarom kiezen zij voor een langzame vergisting met uitgebreide schilweking. De druiven, afkomstig van verschillende percelen, sommige meer dan 50 jaar oud en allemaal biologisch bewerkt, worden apart gevinifieerd vanwege hun unieke karakter. Na een vergistingsperiode van ongeveer 20 dagen worden de druiven geperst, gevolgd door 12 tot 14 maanden rijping in roestvrijstalen vaten. Tijdens de vergisting wordt de most regelmatig over de schilletjes gepompt om maximale kleur en aroma's te onttrekken. Door deze vergisting en rijping behoudt de wijn het kenmerkende levendige, fruitige karakter van de druif.
De resulterende wijn is uitnodigend, met levendige aroma's van rood en donker fruit, aangevuld met zoete specerijen, kruiden, en hints van anijs en grafiet. In de smaak komen prachtig gelaagde tonen van aardbeien, kersen en witte peper naar voren. Het geheel is elegant en complex, met een mooie mineraliteit.
Vivino sterren 4.0
Specificaties:
Druif: Barbera
Oogstjaar: 2022
Land: Italië
Streek: Piëmonte
Wijnsoort: Rood
Inhoud: 0,75 L
Smaak: Elegant en complex
Serveertemperatuur: 16°C - 18°C
Lekker bij: gegrild vlees, wild, runderstoofpot of pasta's