Beschrijving
Château de Selle Rosé van Domaines Ott* is veel meer dan alleen een rosé; het is een gastronomische Provence rosé die getuigt van puur vakmanschap, met de gepassioneerde familie Ott die dag en nacht betrokken is bij het wijnmaken. Chateau de Selle overstijgt het label van gewone rosé en wordt beschouwd als een iconische wijn. De productiemethode is ultra biodynamisch, met een nauwgezette aandacht voor het terroir.
Gelegen in het binnenland op kalkstenen heuvels, te midden van dennenbomen en bossen, profiteert de Château de Selle wijngaard (84 hectare) van overvloedige zonneschijn. Ongeveer 40 tot 50% van de bodem bestaat uit stenen, waardoor het land droog is en, ondanks de aanwezigheid van zeer vruchtbare klei, lage opbrengsten oplevert.
Hoewel Domaines Ott* al vele jaren op een ultra biodynamische manier wijn produceert, is 2022 het eerste oogstjaar met een officiële biologische certificering.
De oogst van 2022 bracht, net als in 2021, niet veel neerslag naar de Provençaalse wijngaarden, wat een uitdaging vormde voor de wijnstokken en de wijnboeren. Doorheen de geschiedenis heeft Domaines Ott* zich echter aangepast om goed om te gaan met dergelijke omstandigheden. De samenstelling van de vintage 2022 bestaat uit 58% Grenache, 28% Cinsault, 7% Mourvèdre en 7% Syrah.
De zeer bleke, parelroze tint van de wijn wordt geaccentueerd door subtiele gouden tinten. In de neus onthult het zilte tonen in combinatie met weelderige aroma's van citrusfruit, vanille, viooltjes en geel fruit, allemaal gedragen door een intense mineraliteit. De wijn heeft een frisse en energieke aanzet, een strakke structuur, ondersteund door een mooie ruggengraat van wit fruit en citrusvruchten. Minerale tonen komen naar voren voordat ze plaatsmaken voor een zeer aanhoudende afdronk die zowel zoetheid als ziltheid combineert.
Vivino sterren 4.3
Specificaties
Druif: Cinsault, Grenache, Mourvèdre en Syrah
Oogstjaar: 2022
Land: Frankrijk
Streek: Provence
Wijnsoort: Rosé
Inhoud: 0,75 L
Smaak: Fris, fruitig en elegant
Serveertemperatuur: 8°C - 10°C
Lekker bij: als aperitief of bij lichte vis gerechten.